Guardião Do CMV – EP022

Neste episódio, recebemos Alessandro, empresário do setor de alimentação e mentor no Portal Dono de Restaurante, para um bate-papo revelador sobre gestão de custos e estratégias para maximizar lucros no mercado de bares e restaurantes. Com mais de 10 anos de experiência à frente de uma temakeria e uma sólida trajetória em consultoria, Alessandro compartilha como transformou sua experiência em logística e planejamento em um método eficaz de controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida).

O que você vai aprender?

✅ A importância do CMV e como controlá-lo de forma prática
✅ Gestão de estoque: dicas para evitar desperdícios e aumentar o lucro
✅ O papel estratégico do cardápio no controle de custos
✅ Como estruturar processos eficientes na cozinha e no estoque
✅ Ferramentas e tecnologias para facilitar a gestão financeira

Se você é dono de restaurante, trabalha no setor ou deseja saber como melhorar a performance do seu negócio, este episódio traz insights valiosos para elevar sua gestão ao próximo nível.