CMV na Prática – EP001

Neste episódio, recebemos Israel Guimarães, especialista em contabilidade e custos, para um bate-papo prático e esclarecedor sobre o CMV — Custo da Mercadoria Vendida — e sua aplicação estratégica no dia a dia dos bares e restaurantes.

Com vasta experiência na implementação de processos e tecnologias de gestão, Israel explica como transformar o controle de estoque em uma poderosa ferramenta para reduzir perdas, aumentar a rentabilidade e profissionalizar a operação gastronômica.

Ele aborda desde os fundamentos do CMV, passando pela diferença entre o custo teórico e o real, até práticas indispensáveis para quem busca manter a saúde financeira do negócio em um mercado cada vez mais competitivo.

O que você vai aprender?

✅ O que é o CMV e por que ele é indispensável para a gestão eficiente do seu restaurante
✅ Como identificar e reduzir a diferença entre o CMV teórico e o real
✅ A importância do controle e da contagem periódica de estoque para evitar desperdícios
✅ Como padronizar processos impacta positivamente nos custos e na experiência do cliente
✅ O papel da tecnologia como aliada na gestão de custos e no crescimento do negócio

Se você é empresário, gestor ou profissional do setor gastronômico e quer aprender como transformar o controle de custos em um diferencial competitivo, este episódio é para você!