Maximizando Resultados – EP016

Neste episódio, Matheus e Murilo recebem Marcelo Traldi, professor do Senac, consultor e especialista em gestão de bares e restaurantes, para uma conversa inspiradora e prática sobre controle de custos e maximização de resultados no setor de alimentação. Com uma bagagem que inclui experiências como diretor de operações da Vila Olímpica e sócio do Bistrô Lebu, Marcelo compartilha estratégias valiosas para tornar a gestão mais eficiente e lucrativa.

O que você vai aprender?

✅ CMV na prática: como o controle de custos impacta diretamente seus resultados
✅ Estratégias de compra e otimização de matéria-prima
✅ Engenharia de cardápio: como escolher os pratos certos para alavancar seu negócio
✅ Gestão de subprodutos e aumento de rentabilidade
✅ Dicas para buffets self-service: controle de consumo per capita e técnicas de reposição

Se você quer levar a gestão do seu restaurante a outro nível, este episódio está recheado de dicas práticas para otimizar processos e aumentar a lucratividade, mantendo a qualidade e a experiência do cliente no centro de tudo.